Dorade mit Zitronen-Kapern-Butter: Frischer Fisch betört alle Sinne
© Ola O Smit/The Guardian. Food and prop styling: Kitty Coles. Food styling assistant: Clare Cole
Warum hat gebratener Fisch einen schlechten Ruf? Ein frischer Fisch aus der Pfanne macht extrem viel her. Zum Beispiel in einem Dressing aus brauner Butter und Kapern.
Das Braten von Fisch hat irgendwie einen schlechten Ruf, und ich verstehe nicht wirklich, warum. In weniger als zehn Minuten hat man ein tiefköstliches, leichtes Gericht (auch wenn dies durchaus von der Wahl der Beilagen abhängt). Wenn ich etwas nicht zu Herzhaftes will, serviere ich den Fisch mit grünem Gemüse oder einem Salat. Ich liebe dieses Dressing aus brauner Butter und Kapern, weil es den Fisch nicht übertüncht. Wenn Sie allerdings etwas mit mehr Wumms wollen, fügen Sie dem Dressing einen Löffel Harissa hinzu.
Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig würzen.
